四川泡菜
汉族特色菜肴
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四川泡菜又叫泡酸菜,
汉族
特色菜肴,属
川菜
系。
[1]
味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的
小菜
,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
四川泡菜按用途可分:调料菜和下饭菜。
泡菜
营养丰富。富含
纤维素
、
维生素C
、维生素B1、
维生素B2
等多种维生素,钙、铁、锌、等多种矿物质、
碳水化合物
、氨基酸、
蛋白质
、脂肪等营养物质。
[1]
可以满足人体需要的膳食营养均 衡,是很好的低热量食品。
2010年,四川泡菜成功申报为国家地理标志保护产品。保护区域涵盖
四川
21个市(州)144个县,保护面积2000万公顷。
2020年7月,四川泡菜入选中欧地理标志协定保护名录。