猪肠胀糯米
由猪大肠、糯米制成的潮汕小食
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历史版本
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猪肠胀糯米是广东
潮汕地区
普宁古城洪阳的一种地方民间传统小食。
制作方法
制作方法一
制作
其一般制法是取
猪大肠
中段,用食盐、纯碱或淀粉反复搓洗至无异味,将糯米先浸软,与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀,调入食盐、味精、胡椒粉等
调味品
,然后填装入洗好的猪肠中(“胀”在潮汕方言中有把东西装入容器中的意思,“猪肠胀糯米”名称由此而来),两端用纱线扎紧,放开水锅里煮约1小时,捞出斜切成小片,蘸甜
酱油
食用(
酱油
调进红糖、适量辣椒、淀粉,小煮开,撒进炒香的白芝麻)。