肥肠，又名猪大肠、猪肠，是猪体内用于输送和消化食物的内脏器官。肥肠具有很强的韧性，与猪肚相比，肥肠较薄且含有适量的脂肪。肥肠可分为大肠、小肠和肠头三个部分，其中小肠最瘦，肠头最肥，脂肪含量也最高。肥肠是一种常见的猪内脏副食品。[1] 清洗猪肠
⒈将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
⒉将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。3、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。4、把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅 速洗去大肠的异味。