硫胺素酶

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硫胺素酶亦称维生素B酶，是指在贝类，特别是在文蛤属（Meretrix）、蚬属、蛤仔、和甲壳类（虾、蟹）中存在着能分解维生素B并游离出噻唑（thiazole）的酶，1942年由藤田秋治、沼田勇发现。

基本简介

亦称维生素B1酶。1942年藤田秋治、沼田勇发现在贝类，特别是在文蛤属（Meretrix）、蚬属、蛤仔、和甲壳类（虾、蟹）中存在着能分解维生素B1并游离出噻唑（thiazole）的酶，并命名为维生素B1酶（aneurinase）。D．W．Woolley，R．R．Sea－lock在美国，几乎在同一时间，发现鲤鱼中有维生素B1酶，这种酶由于以后国际上将维生素B1称为硫胺素，故统一称为硫胺素酶。该酶在贝类和淡水鱼的内脏中含量较多，肌肉中含量少。蕨类植物中也含有，在患脚气病或易患该病的人的大便中有时可检出能产生硫胺素酶的特殊细菌。这种特殊细菌有下列三种：

（1）BacillusthiaminolyticusMatsukawaetMi－sawa（MM菌）

（2）BacillusaneurinolylicusKi－muraetAoyama（KA菌）。