胼胝（pián zhī）质，微生物学概念，胼胝[zhī]质是一种以β-1，3键结合的葡聚糖。胼胝质（callose）是围绕每个筛孔的边缘积累的碳水化合物。 简介
当胼胝质在筛管端壁上越积越多时，会形成垫状物——胼胝体（callosity），联络索也相应变细，而将筛孔堵塞，胼胝体整个覆盖筛管端壁，筛管就暂进入休眠状态而失去输导作用。不过来年春天胼胝体重新溶解成葡萄糖，联络索重新出现，筛管又会恢复输导功能。
其可以包在细胞壁外，随着细胞的生长，层数逐渐变多，胁迫条件下其合成也会变多，可以阻止细菌入侵，但对于正在生长的细胞而言则由于减少了细胞壁的弹性，抑制细胞的生长。 据Van kmstel报道，在洋葱鳞茎表皮细胞的外侧壁上观察到胼胝质沉淀，这些胼胝质的产生与变动均与外