葡聚糖
以葡萄糖为单糖组成的同型多糖
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历史版本
葡聚糖（Dextran），又名右旋糖酐。[2]是由葡萄糖组成的一种多糖，分子式为(C6H10O5)n。[5]淀粉 、糖原、纤维素、右旋糖苷都是一些来源不同或糖苷键不同的葡聚糖。[6]是呈白色至灰白色吸湿性固体，无臭，无味，易溶于水，不溶于乙醇。[1][4]葡聚糖是由葡聚糖蔗糖酶催化蔗糖而合成的。在酶催化下，蔗糖中果糖释放出来，葡萄糖部分相互聚合而形成葡聚糖。[7]在pH为4.5~7，温度在4~40℃条件下保藏数年不会发生分子降解。[8]
葡聚糖广泛分布于动物、植物和微生物中。[9]其一般可根据分子中葡萄糖单位结合方式和葡萄糖分子的数量不同进行分类，可分为多种，如α-型和β-型或中分子、低分子和小分子量葡聚糖。[10][6]
葡聚糖在在食品工业中可作湿润剂、填充剂等；[11]在医药领域可作代血浆[8]、药剂辅料[12]、通便剂[11]，同时还具有抵抗病菌的作用[9]；在高科技生物技术中可用作分离蛋白质、DNA等；[8]在化妆品工业中可以应用到洗护、美妆等相关产品，起到保湿、修复、抗感染的作用；[13]在渔业养殖中，葡聚糖能增强鱼体抗感染能力；[14]在饲料工业中时，葡聚糖可减少抗生素使用，使动物的免疫功能极大提高；[13]在石油工业中，葡聚糖可作为油井钻泥的添加剂，有利于在井壁上形成薄层，用于二次采油；[15]在精细化工中，葡聚糖可用于生产高黏度胶水、炸药。[15]