南乳

用红曲发酵制成的豆腐乳
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南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳。

形状

南乳表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。

制作

南乳以优质大豆为主要原料，用红曲米、绍酒等为辅料，经复合发酵精制而成。