香酥鸭
以鸭肉为原料的菜品
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香酥鸭是一道
江苏
、
四川
、
湖南
等地的传统名菜，
川菜
、苏菜、湘菜中均有此菜，鸭子经
调味品
腌渍，再上笼蒸至熟烂，最后经油炸而成。色泽红亮，口感皮脆肉酥。以葱白、
甜面酱
、
番茄酱
佐食，味更丰富。此菜注重工艺造型，讲究原料配合，形态美观，色调柔和，集松泡 、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深受四方宾客欢迎。
菜品特色
香酥鸭子是四川名菜之一。鸭子经调味品腌渍，再上笼蒸至熟烂，最后经油炸而成。此菜色泽红亮，口感皮脆肉酥。以葱白、甜面酱、番茄酱佐食，味更丰富。
香酥鸭
制作方法