熏豆茶
南太湖地区的土特产
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历史版本
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熏豆茶又称烘豆茶,
[1]
江浙一带尤以
湖州南浔
为主的地方传统饮茶习俗。
[2]
是一道以熏豆为
主料
,加上其它辅料一起冲泡而成的
茶点
。辅料一般为
胡萝卜干
、桔皮、桂花、芝麻和绿茶叶之类,
[3]
另有讲究的人家还加入
震泽黑豆腐干
、
扁尖
、笋尖或青橄榄等等。
基本资料
名称:熏豆茶
产地:
浙江
(
湖州
、
杭州
、
嘉兴
部分地区)
江苏
(苏州吴江)一带。
制作工艺:熏豆茶选用优质青黄豆,配以
炒芝麻
、
橙皮
、丁香萝卜、
紫苏
或
笋干
、桂花等原料,精心制作而成。饮用时,再加入几片嫩绿茶叶沸水中泡,即成一道清香可口,咸淡适宜,风味独特,
色香味俱全
。