雷州黄牛

广东省雷州市驰名特产
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雷州黄牛是中国优良黄牛品种之一，主要分布于雷州半岛，其中以雷州市为中心产区[1]。1994年被列入《国家种质资源保护目录》，并作为广东省的驰名特产。雷州黄牛以其肌肉丰满、肉质嫩滑等特点著称，屠宰率高达48%，在香港市场上曾占有超过60%的份额[2]。

形态特征

雷州黄牛外形类似瘤牛，毛色以橙黄色为主，带有黑色斑块。其显著特征包括十三个部位呈黑色，分别是鼻镜、两眼圈、两耳尖、四蹄、尾线、阴鞘和阴囊下部。公牛头部粗短，肩峰突出，背部平坦；母牛则体型轻盈，颈部纤细，角较小[3]。

生产性能

雷州黄牛体重范围广泛，初生犊体重约15公斤，成年公牛可达400公斤，母牛通常在250-300公斤之间。它们体型较大，肌肉发达，能够承受潮湿炎热的环境，对粗糙饲料具有良好的适应性。雷州黄牛性成熟较早，母牛一般在一岁半时达到性成熟，公牛则在两岁时可以交配。繁殖能力强，正常情况下每年能生产一次，优秀的个体甚至能在四年内生育五次。此外，雷州黄牛的肉质细腻，屠宰率较高，平均可达48.8%。