西冷（Sirloin）牛排是一种以牛排、黑胡椒、盐和橄榄油为原料的美食。西冷牛排主要是由上腰部的脊肉构成，按质量可分为小块西冷牛排和 大块西冷牛排。每份西冷牛排的重量在250-300克之间。西冷（Sir loin）牛排又被称为“纽约客”，因为牛上腰部的运动量较菲力沙朗多，因此肉质较粗。 西冷牛排的制作方法包括将牛排腌制、煎制和出锅。在腌制阶段，需要将牛排均匀撒上盐和黑胡椒，腌制10分钟。在煎制阶段，需要倒入少量油，放入牛排，大火煎制，盖上盖子，一面40秒，翻面30秒，再翻面40秒，最后出锅即成7层熟。[1][2]
历史起源
一个传言称，亨利八世在品尝过牛排的美味后，把牛排封了爵士，即Sir+loin，中文译为西冷牛排。 做法