芥辣

十字花科蔬菜山葵制成的
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芥辣又称芥末，是由十字花科蔬菜山葵制成的，有膏状、粉状和泥状等包装。

简介

Wasabi(译音“瓦沙毕”)，即是日本青芥辣，在我国又叫山葵或山嵛菜，属十字花科蔬菜。

成分构成

刺身最主要的调料是山葵和酱油。山葵又名绿芥末、青芥辣，取名绿芥末正是有意要与中国传统的黄芥末区别开。虽然两者都有类似的冲和辣，但却来自不同的植物。黄芥末是植物的种子，山葵则是植物的根。山葵用汉语音译为“瓦沙比”。