鹿茸菌，又名猴葵，鹿角菜，属担子菌纲齿菌科黄丛枝珊瑚菌种，以其色黄、形似鹿茸而得名，既是一种名贵山珍，又有一定的药用价值，是食药两用的佳 品。[1]此外，鹿茸菌有和胃气、祛风、降血压、降低胆固醇、破血的功效。[2] 简介
鹿茸菌是一种名贵山珍。它蛋白质含量高、糖分少，质地细腻、味道鲜美、清香可口，类似猴头。鹿茸虽然营养丰富，但本身并无鲜味，它之所以跻[jī]身名贵山珍，主要是能为鸡鸭肉提鲜，配啥肉像啥味，不管做汤或烹 、炒、焖、烧、炖，即能做出色、香、味俱全，又与众不同的各种珍馐佳馔，是山菜中的佳品。 营养价值
鹿茸菌干品含氨基酸的总量为8.47%。有人体必需氨基酸7种，占总量的 44.88%；有其它氨基酸9种，占总量55.02%。