贡面
浙江衢州常山县的手工面
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“洁白似银美亦香,纤细如丝意悠长”,这是人们对
常山
当地传统名产——
常山贡面
的形象概括。千百年来,常山贡面以其独特的“色、形、香、味”深受广大消费者喜爱。
常山贡面又名常山索面、
银丝
贡面,是一种以面粉掺以山茶油,配加盐水调和拉制晾干而成的
手工面
。
2015年,“常山贡面制作技艺”入选进入
衢州市
第二批非物质文化遗产。
历史渊源
据史料记载,常山索面早在唐
咸亨
时期就开始生产,
北宋
时期大大小小的索面制作场坊就已经遍及城乡,因其形似丝索,俗称索面。