香椿叶

香椿的嫩叶
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香椿叶，又名香椿头、香椿芽，是楝科落叶乔木香椿的嫩叶，是一种早春上市的树生蔬菜。香椿叶含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。[1]
香椿叶原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科，落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。[2]

形态特征

香椿叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。[2]

食材简介