白水豆腐，是陕西省白水县的一种美食特产。因口感上好，而知名于省内外。 制作过程
在陕西，白水县有两样东西名声很响，一个是苹果，另外一个就是豆腐。 白水豆腐是久负盛名，已经有400多年的历史
白水豆腐白、细、嫩、筋，豆味香浓。刀切豆腐或片、或块、或条，茬白而细，软而筋，煮在锅里时久不烂，放油锅煎炸而色黄、虚软，吃起来既绵又筋。豆腐含蛋白质高，并含有钙、铁等物质，营养丰富。豆腐经压制做成的豆腐干，更为细腻绵筋，凉拌、爆炒、煎煮均可。凉拌豆腐干细丝，为白水宴席凉菜佳品。白水豆腐已有系列产品和不同形式的精美包装，是馈赠之佳品。