大柳面

以面粉为主材制成的鲁菜
image
大柳面是山东德州远近闻名的特色传统名吃，属于鲁菜系，是德州宁津的三大名吃之一，因始于大柳镇而得名，有“金丝缠碗”的美誉。它缘于二百多年前的乾隆年间，最初由大柳镇张家面铺首创，薪火相传到第五代，张连贵不断改进擀面技术，完善制卤工艺，招徒扩店，苦心经营。来宁津的人少有不吃它的。[1][2][3]

历史背景

“长官包子大柳面，要吃驴肉去保店”是鲁北冀南无人不知的一句话。

制作工艺

大柳面的制作工艺独特。具体有以下几点：