《中医饮食营养学》由北京中医药大学教授翁维健所编写,由上海科学技术出版社在1992年10月出版的作品,作者是翁维健。本书主要讲授中医饮食营养学的基本理论、知识与技能。其内容分为三大部分,分别是总论部分、经常用于生活和临床的食物211种部分和生活与临床中常用的传统食养与食疗食品194种部分。 正文
作品信息作者:翁维健丛编项:高等医药院校试用教材装帧项:26cm/207页出版项:上海科学技术出版社/1992.10,1994.10重印ISBN号:9787532327089/7532327086主题词:中医饮食疗法-医学院校-教材疗效食品-医学院校-教材图书简介《中医饮食营养学》主要讲授中医饮食营养学的基本理论、知识与技能。其内容分为三大部分:第一部分总论,主要阐述中医饮食营养学的基本理论与知识,包括中医饮食营养学的概念、内容和特点,中医饮食营养学发展简史,食物的性能理论与应用,饮食的宜忌等。第二部分介绍经常用于生活和临床的食物211种,分别阐述其性味、归经、功效、应用、现代研究等内容;这些食物按自然属性和应用习惯 ,分为饮水、粮食、蔬菜、野菜、食用菌、果品、畜肉、禽肉、水产品、蛇蛙、奶蛋、调味品及其它佐料等12类。第三部分介绍生活与临床中常用的传统食养与食疗食品194种,每种食品都分项阐述其配方、制法、效用等;这些食品按照传统工艺和生活应用习惯分为鲜汁、饮、露,汤液,酒、醴[lǐ]、醪[láo],蜜膏,粥,羹,糖果、蜜饯、糖渍食品,米面食品和菜肴等9类。通过学习,不仅能够掌握一门切实有益的实用技能,为自身、亲友、患者提供实用的保健方法,增强就业的竞争力;而且可以开拓思路,有助于培养形象思维能力,对将来从事科研临床都大有裨益。