米面
以大米、糯米为主材的温州小吃
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米面,又称汤皮粉,是江浙一带的传统小吃。制作方法是将大米
水磨
成浆,倒在圆簸箕上荡匀成薄薄的一层,蒸制成形后切成丝,入汤煮熟。米面口感细腻,汤味鲜美,常佐以精
肉丝
、香菇丝等配料。在
温州
、
湖南桃源
、
安徽
南部、江西赣西和吉安永新等地都有制作和食用。米面不仅美味可口,还有修身养胃的功效。
[1]
制作
大米跟糯米按一定比例混合后浸泡数日,水磨成浆,将
米浆
均匀的摊在蒸盘内,用蒸汽蒸熟,将蒸熟的
面皮
撕下冷却后刀切成丝,太阳下晒干存放。
原料:优质大米、
糥
[
nuò
]
米
主要成分:
碳水化合物
,植物纤维、植物
蛋白质
。