支链淀粉(amylopection)又称胶淀粉，分子相对较大，从结构上来讲，支链淀粉是一个具有树枝形分支结构的多糖。 词条解释
英文名 | Amylopectin |
识别 | - |
CAS号 | 9037-22-3 |
EINECS | 232-911-6 |
性质 | - |
| 可变 |
外观 | 白色粉末 |
支链淀粉(amylopection)又称胶淀粉，分子相对较大，一般由几千个葡萄糖残基组成。支链淀粉难溶于水，其分子中有许多个非还原性末端，但却只有一个还原性末端，故不显现还原性。支链淀粉遇碘产生棕色反应。在食物淀粉中，支链淀粉含量较高，一般65%--81%.