油麦菜是一种莴苣属类的叶用蔬菜，属菊科一年生植物，耐热耐寒，适应性强。据传中国从东南亚引入，华南地区种植较广，后逐渐传入北京等地，原产地不详，其中在欧美国家种植油麦菜的较多。[4] 油麦菜内含有莴苣素，与生菜叶片酷似，脆嫩爽口，甘甜略带苦味。可以生食、炒食和做汤；炒食有糯米香味，可以解油腻。[4] 油麦菜对人体有一定功效，中医上可以清燥润肺、化痰止咳、降胆固醇。主治咳嗽、神经衰弱等。中医上可以通气道、补虚，主治埃病《咳嗽》、囊奈(神经衰弱) 等。[1] 形态特征
油麦菜为一年生至二年生直立草本；根系较发达，主根短，须根多，分布在土壤浅层，根系耐移植，茎短缩粗壮，叶光滑无毛；叶片为一个大叶脉呈龙骨状，叶缘披生至叶基部，速生叶片至叶尖成剑状叶，而且直立或半直立。各叶片紧密旋状排列着生在短缩茎上；头状花序多数，舌状花，黄色。瘦果倒披针形，冠毛微糙毛状。[1][4]