天下第一鲜
江苏南通传统名菜
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天下第一鲜又称炒文蛤，炒月斧，是一道经典的传统菜肴。
文蛤
为海产贝壳类。因
蛤肉
富含氨基酸与
琥珀酸
，其味非常鲜美，素有“天下第一鲜”之称，被历代帝王将相和文人墨客视为珍馐。
梁元帝
特作文赞美“
蛼
[
chē
]
螯
[
áo
]
味高”。《
酉阳杂俎
》载“隋帝嗜蛤，所食必兼蛤味，数逾数千万矣。”
宋仁宗
把蛼螯视为珍味。
欧阳修
的初食蛼螯诗中说鸡豚鱼虾都不能与蛼螯比美，并恨自己吃文蛤太晚。
[1]
[2]
原料
文蛤肉250克，葱花5克，姜末5克，
黄酒
15克，精盐5克，生油40克。
天下第一鲜
制作过程