豆渣
豆奶或豆腐生产过程中的副产品
创建同名条目
条目
历史版本
编辑
豆渣是生产
豆奶
或
豆腐
过程中的
副产品
。具有
蛋白质
,脂肪,钙,磷,铁等多种营养物质。
中国
是豆腐生产的发源地,具有悠久的豆腐生产历史,豆腐的生产、销售量都较大,相应的豆渣产量也很大。
[1]
[2]
营养价值
随着科学的发展,人类文化素质的提高,人们已从
营养学
的角度开始重新认识豆渣。经研究证明,大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中,一般豆渣含水分85%,蛋白质3.0%,脂肪0.5%,
碳水化合物
(
纤维素
、
多糖
等)8.0%,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质。
各式各样的豆渣做成的食品
霉豆渣