灰枣也称为新郑灰枣，果实呈长倒卵形，果皮为橙红色，核小肉厚，吃起来比一般的红枣要甜，原产地为河南新郑，后引种于全国各地。[1] 灰枣树冠为圆头形，树姿开张，多年生枝为灰褐色，发育枝（枣头枝）为红褐色。结果母枝（枣股）较大，叶较小，长卵形，叶缘锯齿状，深绿色。果实中等个，长圆锥形，一般纵径3.8厘米，横径2.6厘米，平均单果重11.5克。皮薄肉厚，质脆，味香甜。干枣含糖77.3%，可食率92%左右，核小，呈纺锤形，两端多向同一方向稍弯，与果肉容易分离。灰枣是优良的鲜食、制干品种，特别适宜于加工成乌枣。植株耐干旱、瘠薄，抗干热风和盐碱土壤。[2] 灰枣具有丰富的营养成分，富含较多的蛋白质、糖类，还有人体生长所需要的20种氨基酸，被人们美赞为“维生素丸”和“矿物质元素库”，具有很高的营养价值和药用价值。[1] 形态特征