卷章
以猪肉马蹄为主材制成的潮汕菜
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卷章是来自潮汕惠来的有名美食,其通过将猪肉、香料、
腐皮
及各种配菜进行合理调配,加以一系列蒸煮、煎炸流程,呈现出美味香脆的特点。
基本介绍
卷章一名的由来,其实是
潮汕话
的直译。因为一直没有较好的
学名
。该食物也一直被称为肉饼或
肉卷
。
而市面上的做法也存在各种不同,任何一种配料的变化、比例的不同,所做出来的味道及口感相差很多,而最正宗的卷章则来源于
惠来县
。
目前广为流传的卷章肉店来自于
惠来
县
溪西镇
后山村,塘田卷章是惠来乃至
潮汕地区
都所熟知的卷章肉店。