生理功能
1.调节血脂。蛋黄卵磷脂能缓解血液凝集而澄清血脂等作用,并能将动脉细胞膜中的饱和脂肪酸代之以不饱和脂肪酸,以避免动脉血管膜的硬化并修复损伤的细胞膜。从而预防动脉硬化、心肌梗塞和脑溢血等。 2.改善记忆。PC中的胆碱能提高血液和脑中胆碱含量,胆碱是神经传递物质乙酰胆碱的前体,可因之而提高记忆和学习能力。据美国FDA的报告称,PC对迟发性运动功能异常、早老性痴呆症、弗里德赖希氏运动失调症、左旋多巴运动障碍等神经性疾病均有一定效果。为此应使血中能长时间保持高浓度的PC,而蛋黄卵磷脂中高含量的PC可满足这一要求。 3.改善肝炎、脂肪肝等肝脏脂质代谢障碍。PC中的胆碱是使肝脏保持正常功能的必要营养素。如缺乏胆碱1~2周,肝功能就会出现异常,补充PC后即可恢复正常,并能改善醇性肝障碍。这是因为PC能促进脂蛋白的合成和再生,从而保护肝线粒体、微粒体和溶酶体的膜免受损伤,改善膜的渗透性等作用,以保证肝脏中糖代谢、蛋白质代谢和异废物的排泄等功能。