烧鸟，日文为“焼き鸟”，念作 Yakitori，yaki 指 的是烧烤，而 tori 的意思则是鸡，[1]是指由鸡肉和鸡内脏制成的日式烤串。经过发展，烧鸟的食材变多，也包括猪肉、牛肉等。[2][3] 烧鸟最早出现在江户时代，用料为鹌鹑、野鸡、云雀、麻雀、鹭等。明治时期，主营鸡肉边角料、鸡内脏以及猪牛肉烤串的店铺出现，昭和时代（1929-1989年）初期，由于鸡肉昂贵，诞生了高级烤鸡肉串店。到了20世纪50年代日本从美国引进了食用肉鸡，烧鸟成了大众化的平民美食。[2] 烧鸟一直是充满烟火气的平民料理形象，傍晚时分，人们用 烧鸟搭配美酒，释放一日的疲惫。居民区内的老牌店铺成为熟客们交流聚会的场所，而商业区的平价烧鸟店则因其独特风格、潮流氛围和便捷的社交媒体推广，逐渐在年轻人中走红。[2]
食品介绍
口味特点