崇仁麻鸡
江西省崇仁县特产
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历史版本
崇仁麻鸡起源于唐末，相传由野鸡驯化而成。原主产于崇仁县许坊乡。至今已有一千多年饲养历史。鸡小生大蛋，是麻鸡独特的特征和珍贵性状，故有“麻鸡三千、乌鸡乌八百、白鸡生蛋不够吃”之俗语在民间流传。1964年，麻鸡被编入《江西省地方畜禽品种志》，正式定名为“崇仁麻鸡”。[2]
其体型较小，性情活泼，敏捷，觅食力强。母鸡分黄麻、黑麻两种类型，羽毛紧凑，喙、趾呈铁青色，单冠和肉呈鲜红色。公鸡羽毛呈棕红色，尾呈绿色，胸部肌肉发达，胸腹部羽毛红中带黑，肉垂深而薄，体型呈菱形。[2]崇仁麻鸡的肉嫩味鲜、营养丰富，是青脚麻鸡的典型代表。其可食部分高、人体必需的八种氨基酸含量高、维生素含量高、胆固醇含量低。适合老中少各龄人食用，对人体长精益气、健美养颜有独特的辅助功效。[3]
2007年09月06日，原国家质检总局批准对“崇仁麻鸡”实施地理标志产品保护。[4]