“假羊肉”并不是用羊肉做成的,也不是假冒伪劣的羊肉。它是以猪头肉、猪瘦肉,佐以八角、桂皮、花椒一同熬成肉汤待用,再将荷折片切成细长条,倒入肉汤中,最后淋上香油,便大功告成了!它不但具有羊肉的特殊香味,食后生热,且无羊肉的膻腻之感。鲜香四溢,醇厚可口,此假不“假”,名不虚传! 菜品由来
假羊“假羊肉”是湖南省衡阳市的一道当地土菜,通常在农村酒席上出现,由专业厨师制作。 假羊肉作为一道经典的衡阳土菜,以鲜、辣、烫、滑为主要口感,佐以辣椒、蒜、生姜、花椒、桂皮等配料,口味鲜腾而浓郁,是当地人最喜爱的一道酒席佳肴。