桃酥
汉族传统特色小吃
条目
历史版本
桃酥是一种汉族传统特色小吃，起源于江西，南北皆宜。它以其干、酥、脆、甜的特点而闻名全国。主要成分包括面粉、鸡蛋和油酥等。据传，桃酥起源于唐元和时期的江西景德镇周边县，当时乐平、贵溪、鹰潭等地的农民前往做陶工。由于工作繁忙，一位乐平农民将家中带来的面粉搅拌后直接放置在窑炉表面烘焙。由于他平日常有食桃仁止咳的习惯，在烘焙过程中加入了桃仁碎末。其他瓷工看到这种方法制作的干粮便于日常保存和长途运输瓷器时食用，纷纷仿效，因此得名“桃酥”。后来，“桃酥”这个名称逐渐被简化为“桃酥”。
饮食文化
宫廷桃酥由来：相传明嘉靖年间，江西出了两位首辅，夏言和严嵩，一忠一奸，分宜籍人夏言提拔的，却被严嵩陷害致身首异地，夏言属后裔有一部分逃到上清挂洲村，一部分人在今龙头山下，把宫廷做桃酥为技术传了下来，在靠近北极阁地方，开设了码头埠做起了果子生意，专卖“宫廷桃酥”。建国初期逢年过节走亲访友，送上一包桃酥，一斤为一包，圆扁扁的一块块桃酥被包成长方型，一根筷子长，半根宽，四角成棱形，上窄下宽，包时很讲究，里外三层，里层为晒干的荷叶，第二层为厚草纸，再用黄纸或白纸缚外，上面贴张印花，像是当今的商标，又酥又甜的桃酥馨香诱人，那种滋味实在是无法让您从文字中得到满足的！
桃酥