南溪豆腐干，四川南溪县特产，中国国家地理标志产品。 南溪豆腐干始于清光绪年间。用优质大豆水磨提取豆浆后煮浆、点浆、加压成型、添加酱油、八角、山奈、胡椒、丁香、白寇等三十余种配料卤制后排酸；主要有五香味、麻辣味、鸡汁味等。 菜品历史
据《南溪县志》记载，南溪豆腐干起源于民间，规模生产制作始于清末（1902年）郭显清在东街开店始制作豆腐干，并占据了很大的市场份额。民国二十七年（1938年）郭显清迁中正街，专营豆腐干生产，自立大良心公司，日产豆腐干1000余块，因制作精细，营养丰富，色泽诱人，软硬适度，入口香醇，细韧绵扎而闻名川内外。附近的一些商号便相继学制。一时间，制作豆腐干的小作坊应运而生。到了民国初期，南溪豆腐干的生产初具规模并日新益盛。1950年，南溪豆腐干的生产商已发展到数十家，品种已由原单一五香型发展为金钩、火腿、鸡丝、墨鱼、五香等五大类系列产品。[1]