雷万兴，唐代畲族英雄，被关在牢房时，他一顿能吃一斗米，母亲送来的饭却都被狱卒抢去，[1][2][3]雷万兴想法让母亲将米饭染黑，[4]从此，[5][6][7]狱卒再也不动乌饭。[8][9][10] 乌米饭来历
雷万兴越狱，于农历三月初三战死沙场，族人每年以乌饭悼念他。其五，畲[shē]族英雄雷万兴率领畲军抗击官兵，他们被围困在大山里，粮食断绝，以乌稔[rěn]果充饥，为畲军度过断粮关，并限得反围剿的胜利。雷万兴回军营吃尽鱼肉酒菜都感乏味，时值三月初三，他想吃乌稔果，就吩咐兵卒出 营采撷[xié]。可是，这时乌稔尚未开花，那些兵卒只好采些乌稔叶子，有人出了个主意，将乌稔叶和糯米一起炊煮，结果糯米饭呈现乌黑色，而且味道特佳，雷万兴吃了食欲大振，于是下令大量制作乌饭，以纪念抗敌胜利。从而衍成风俗，世代相袭。 乌米饭兴起