次粉
面粉与麸皮间的部分
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历史版本
次粉是小麦加工的一种副产品，主要由细碎屑和部分小麦胚乳组成。它是以小麦籽粒为原料磨制各种面粉后获得的副产品之一。面粉与麸皮间的部分可以被面粉厂购买。次粉的生成工艺与营养特性与面粉相似。它含有丰富的膳食纤维、蛋白质和维生素B等营养成分，被广泛用于制作面食、糕点、饼干等食品。次粉也可以用于动物饲料和生物质能源生产。[1]
简介
由于加工工艺不同，制粉程度不同，出麸率不同，次粉的组成差异很大。次粉是由小麦的种皮、果皮、糊粉层、胚以及部分胚乳组成，它的胚乳含量低于标准粉而高于麸皮，主要由糊粉层、外层胚乳和部分外皮所组成，富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等，含有30%左右的淀粉，营养非常丰富。一般而言，次粉量为小麦籽粒总量的4%，因此，次粉的产量很大。
次粉