白芸豆
我国传统的药食同源食品
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白芸豆,其
生物学名
叫多
花菜
豆,因花色多样而得名。属
豆科
,
蝶形花亚科
,菜豆族
菜豆属
,白芸豆原产美洲的
墨西哥
和
阿根廷
,后经人工栽培驯化已适应冷凉潮湿的高原地带。种植面积较大的国家是
美洲
的阿根廷、
美国
、墨西哥,
欧洲
的
英国
,
亚洲
的中国、
日本
等。我国在16世纪末才开始引种栽培。现在
中国
的各个省区均有种植,面积较大的省份是
云南
、
贵州
、
四川
等,而云南的
大理
、
丽江
、
兰坪
种植面积较大。
形态特征
芸豆
籽粒的形状多种多样,有肾形、椭圆形、扁平形、筒形和球
形等;颜色也有多种,如白、黑、黑紫、绿色和杂色带斑纹等。颗粒大小差异也很大,小者如黄豆般,而
大白芸豆
的籽粒长约21毫米,厚约9.5毫米,比黄豆大几倍,可称豆中之冠了。白芸豆是
西餐
中常用的名贵食用豆。颗粒肥大,整齐、有光泽,用作配菜可谓锦上添花,在国内外享有盛名。
白芸豆
主要价值