鸟苷
合成食品增鲜剂等的核苷类物质
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鸟
苷
[
gān
]
(
英语
:Guanosine),又称鸟嘌呤
核苷
,是核苷的一种,由鸟嘌呤与
核糖
环(
呋喃核糖
)组成,两者之间通过β-N9-配糖键相连。鸟苷可以
磷酸化
,变成
鸟苷单磷酸
(
GMP
)、
环鸟苷单磷酸
(cyclic GMP)、鸟苷双磷酸(GDP)和鸟苷三磷酸(
GTP
),这些形式在
生物化学
过程中发挥着重要作用,如合成
核酸
和
蛋白质
、
光合作用
、
肌肉收缩
以及细胞内信号传导(环鸟苷单磷酸)。
鸟苷的溶解性非常差,很难溶于水中或有机
溶剂
中。只有极少数有机溶剂(如
DMSO
)可以用来溶解鸟苷。鸟苷的
化学性质
活泼,容易发生N7位
甲基化
修饰,这是
表观遗传学
(Epigenetics)中一个非常重要的修饰,可影响基本的表达。此外,很多致癌物(如强亲
电子
试剂Nitrenium ion)可以与鸟苷
C8
位发生傅克反应。
中文名称
中文别名:鸟嘌呤
核苷
;9-(β-D-
呋喃核糖
基)鸟嘌呤, 鸟嘌呤-9-β-D-
呋
[
fū
]
喃核糖苷
英文名称
: Guanosine