oxidase 对多胺、二级胺和四级胺没有活性。町缓慢氧化酪胺、组胺和其他二胺，在茶叶中与氮化合物代谢有关。 基本简介
Amine oxidase
一种活性蛋白。其主要作用是将氨基酸等形成的各种胺进一步氧化还原。最适pH7.0(乙胺)、低于或等于60℃时该酶稳定，KM(乙胺)为0.088毫摩／升。受羰基试剂(氨基脲、羟胺、肼[jǐng])等的抑制。对多胺、二级胺和四级胺没有活性。经纯化的酶为二聚体，相对分子质量均为8l 000。町缓慢氧化酪胺、组胺和其他二胺，在茶叶中与氮化合物代谢有关。 ..................................