蛇麻烯

蛇麻烯
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蛇麻烯是开花植物啤酒花球果提取精油中的成分之一，不同植物蛇麻烯含量不同。蛇麻烯及其反应产物在啤酒酿造过程中，使啤酒产生独特的香气。

简介

蛇麻烯，又称α-蛇麻烯、α-石竹烯或葎[lǜ]草烯，是一种天然的单环萜[tiē]烯，为由3个异戊二烯单元组成的萜类化合物。该物质于葎草科植物啤酒花（Humulus lupulus）的精油中发现，故又称葎草烯。
蛇麻烯结构
蛇麻烯为β-石竹烯异构体，二者通常在自然界以混合物的形式出现。该化合物还在乌药（Lindera strychnifolia)中发现，同时也是越南香菜中的呈味化学物质之一。大麻和啤酒花精油特殊的香味，也是由于该物质造成。