菲力牛排
牛里脊肉的一种做法
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历史版本
菲力牛排（Fillet Steak）是一道经典的西餐，采用一定厚度的牛里脊肉（Beef tenderloin）制作。在澳大利亚，这块肉被称为“眼菲力”，而在法国和英国，它被称为filet和fillet。菲力牛排的名字来源于英文单词“fillet”，中文音译为“菲力”。 制作菲力牛排的方法是将牛里脊肉洗净，两面用肉锤敲打按摩，然后撒上海盐和黑胡椒腌制。牛排放入锅中煎制，待一面煎至金黄后，翻面再煎另一面，最后撒盐即可。在翻转牛排时，要避免用刀叉，以免肉汁流失。 菲力牛排适合生长发育、术后、病后调养等人食用，尤其适合中气下隐、筋骨酸软、贫血久病以及面黄目眩之人食用。然而，感染性疾病、肝病、肾病患者需谨慎食用。[1][2]
制作方法
做法一
用料