竹笋烧鸭
以竹笋为主材制成的家常菜
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竹笋烧鸭是一道现代特色
家常菜
,味道鲜香可口,微咸。
基本材料
竹笋
500克,
青头鸭
1只,调料适量。
制作方法
宰杀鸭子,去毛及内脏、洗净、切块,入烧热的素油锅内,用武火将鸭块炒至肉色发白。竹笋去皮和根,洗净、剖开、切成块状。将竹笋和
鸭肉
入锅,加适量清水、
黄酒
、姜、葱和
花椒
,以文火煮熟,加入盐和味精调味。