白凤乌鸡
一种产自中国的药用珍禽
条目
历史版本
乌鸡白凤是原产于中国江西泰和县武山地区的一种药用珍禽，别名乌骨鸡、泰和鸡、武山鸡，在北京也有大量饲养。[1][2]乌鸡从头到脚，从皮肤、筋肉、骨血，一直到内脏都是黑色的，只有毛是白色的，故又有“乌鸡白凤”之称，[1]亦作“白凤乌鸡”。[2]
乌鸡头小颈短，头上有细毛突起，羽毛白如雪，反卷成丝状，故又名丝毛鸡。它的外貌特征有“十全”之称，即紫冠、缨头、绿耳、胡子、五爪、毛脚、丝毛、乌皮、乌肉和乌骨。此外，还有乌眼、乌喙、乌跗、乌内脏和乌脂肪等。[1]
乌鸡啼声清脆，体躯比较矮小，胸宽背短，爪为五趾。乌鸡年产蛋量约80~100枚，蛋壳浅褐色，蛋型较小。由于两翅短小，且主翼羽片分裂，所以乌鸡的飞跳能力差。[1]乌鸡是中国的药用珍禽，其肉色虽显黑，但质地鲜嫩，味美适口，是酒席佳肴，又是一种名贵的滋补药材。它的蛋也可作药用。中医学认为，乌鸡对治疗妇科虚弱症、月经不调和不育症等具有较高疗效。中成药乌鸡白凤丸即以乌鸡肉为主要原料制成，是一种妇科良药。[1]
乌鸡在中国已有悠久的饲养和药用历史。明朝医药学家李时珍在《本草纲目》中就曾引用唐朝医学家孟诜用乌鸡治病的例子。[1]1915年，乌鸡曾以名鸡的身份，在巴拿马万国博览会上展出，受到各国的好评，被定为观赏鸡。[3]如今，白凤乌鸡依然是重要的经济禽类，2020年，云南省楚雄市吉乐村就曾通过科学养殖“名贵食疗珍禽”白凤乌鸡，让村民实现脱贫致富。[4]