卡苏马苏乳酪（casu marzu）是意大利撒丁岛的一种传统羊奶酪。[3]它还有一个别名，叫作“活蛆奶酪”。[1]2009年，它被列入吉尼斯世界纪录，成为“世界上最危险的奶酪”，并因违反健康和卫生法规而被欧盟禁止。它的特征是奶酪里面有幼虫。事实上，无论是在准备阶段还是在食用阶段，幼虫都是奶酪一个不可或缺的组成部分。[3] 制作时将奶酪放置在室外，然后苍蝇在上面产卵。蛆孵化出来，会在奶酪里钻。当它们又肥又胖的时候，岛民就会吃奶酪、蛆和所有的东西。这被称为卡苏马苏——“蛆奶酪”。[4] 由于可能导致食物中毒，意大利和欧盟禁止销售卡苏马苏乳酪。意大利加入欧盟后，这道撒丁岛美食因为不符合欧盟食品安全法规而上了禁售黑名单。[1] 相关背景
作为农业大国的意大利是欧盟第三大奶酪生产国。按照奶源，意大利生产的奶酪可以分为绵羊、山羊和水牛等几大类共450多种。位于意大利南部的撒丁岛是该国的第二大岛，是典型的地中海气候。数千年以来，撒丁岛的美食闻名遐迩，而其中最有名也最具争议的一种就是卡苏马苏乳酪。它还有一个别名，叫作“活蛆奶酪”。“酪如其名”，这种有着上千年历史的硬壳奶酪里含有很多苍蝇幼虫，而喜爱这种“暗黑料理”的食客会将这些蛆虫和奶酪一起送入口中。因为可能带来健康问题，这种被称为“世界上最危险奶酪”的食品争议颇多。[1]