肥肉,在中国是指肥猪肉,比如五花肉、肘子肉上的一些部分。一般 也可指人身上的脂肪。 肥肉的主要成分是脂肪(其中主要是饱和脂肪酸),它好像“压缩饼干”那样,与瘦肉同样多的肥肉中,肥肉能够供给人体更高的热量。脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。[1][2] 食物作用
脂肪因为含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。胆固醇,这是组成脑、 肝、心、肾必不可少的物质,还是人体内不少内分泌激素如性激素的主要原料。有一部分胆固醇经紫外线照射可转化为维生素D。含脂量高的食物吃了以后比较耐饥,还可以维护蛋白质的正常代谢,溶解维生素A、维生素D 、维生素E和维生素K,同时也能促进这些维生素的吸收和利用。