腌肉
用食盐腌制的肉
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历史版本
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腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、
盐肉
、咸肉;是
四川省
1982年咸肉评比中的省优产品;其产品特点:外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无粘液,
切面
的色泽鲜红,肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。
[1]
做法
做法一
用料
食材
用量
猪后腿
一整只
酒
10g
盐
适量
花椒
5g
茴香籽
5g
八角
5g
草果
6g
孜然
5g
辣椒粉
0.4kg
炒糯米
160g
坛子
1个