铺前马鲛鱼
深海野生食肉鱼类
条目
历史版本
铺前马鲛鱼，即深海野生大马鲛鱼[1][2]，是渔港重镇文昌市铺前镇的特产，是铺前镇的重要名片[3]、海南省名牌产品。铺前马鲛鱼销售旺季是每年春节前后，且当地有“无黑鱼不成席，无黑鱼不成祭”的传统[2]。
马鲛鱼即鲅鱼[4]，在海南本地俗称黑鱼[5]，又称竹鲛、尖头马加等[4]，鲈形目鲅科马鲛属[4][6]，属暖性上层鱼[4]，是重要的经济鱼类[6]。铺前马鲛鱼体形狭长，头及背部呈蓝黑色[7]，牙齿长而锋利[2]，属食肉类，以中上层小鱼为食，一般体长为0.26~0.52米，重20千克。铺前马鲛鱼于夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，人工养殖成本较大、成活率低[4]。
铺前马鲛鱼多数来自木兰湾“急水门”海域，体质健壮、肉质结实[3]，胆固醇含量低，且富含多种维生素、DHA、钙、铁等微量元素，具有提神、防衰老等食疗功效[7]。铺前马鲛鱼的典型菜品有香煎马鲛鱼[5]、马鲛鱼汤[7]等。铺前马鲛鱼被选为2010年博鳌亚洲论坛年会代表用餐接待产品[1]，且连续3年均为亚洲博论坛特供食材[2]。2021年12月，铺前马鲛鱼作为文昌特色优质农产品在中国（海南）国际热带农产品冬季交易会受到热捧[8]。