金坛雀舌茶
江苏省金坛市特产
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历史版本
金坛产茶、制茶历史悠久，在宋代就有有关形似雀舌的茶品的记载。1982年，以地名加茶品外形特征，该茶品被定名为金坛雀舌。[1]该茶从20世纪80年代开 始试制。1985年该茶在江苏省名茶评选会上名列前茅。同年，其在国家农牧渔业部、中国茶叶学会联合召开的全国名茶评展会上，荣获“部优质茶”称号。[3]
金坛雀舌的鲜叶采自中小叶良种茶树，其树种特色为茶毫较少、芽头肥壮、叶形中等，水漫出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量较高[3][1]，以清明前后初长的茶树芽苞(特级)和一芽一叶初展的青叶(特级以下)为原料。全坛雀舌茶品之干茶外形细小幼嫩，形如雀舌，扁平挺秀；香气为清雅的绿茶春茶之香，夹着春草的清新。以100摄氏度沸水冷却至80-85 摄氏度冲泡，汤色淡绿，清爽宜人。[1]其茶语为清丽、清雅、清爽、清明。[1]
2011年，金坛区约2800公顷茶园中有近2700公顷茶园采制金坛雀舌茶，产量达到150吨，产值超亿元，其产量、产值分别占全市茶叶总产量、总产值的15.1%和52%。2012年12月26日，原国家质检总局批准对“金坛雀舌茶”实施地理标志产品保护。2018年，金坛区茶园实现了无公害整体推进，585公顷茶园通过中绿华厦绿色食品基地认证，321余公顷茶园通过有机茶基地认证。[2]