桑
桑科、桑属
条目
历史版本
桑（拉丁学名：Morus alba L.），别名桑树、家桑、蚕桑，其果实称为桑葚。[1]属桑科（拉丁学名：Moraceae），桑属（拉丁学名：Morus），[1]原产于中国中部和北部，在朝鲜、日本、蒙古、中亚各国、俄罗斯、印度、越南、欧洲等地引入栽培。[4]桑为乔木或灌木状，高达15米。叶卵形或广卵形，叶长5~15厘米，叶端急尖或渐短尖，底部圆或微心形，锯齿圆钝，偶尔缺裂，上面无毛，下面脉腋生簇毛。叶柄长1.5~5.5厘米，具柔毛。花雌雄异株，雄花序下垂落，长2~3.5厘米，密被白色柔毛，雄花花被宽椭圆形，淡绿色。雌花序长1~2厘米，被毛，花序梗长5~10毫米，被柔毛，雌花无梗，花被片倒卵形，外面与边缘具毛，围裹子房，无花柱，柱头2裂，内里乳头状突起；聚花果卵状椭圆形，长1~2.5厘米，红色至深紫色。[4]
桑用途广泛，具有极高的经济价值。其树皮因纤维柔软且细密，被当作纺布织物和制浆造纸的原材料。[4]桑树干材质坚硬且紧实，故而用来做家具、乐器与雕刻等。桑叶用作饲料来养蚕。[4]具有多种食用与医用价值。桑的根皮、枝条、果实和叶均可用做药材治疗不同疾病。此外，果实还可酿制为桑子酒。[4]
演化历史
中国是桑的原产地，栽桑养蚕历史悠久，因此桑树遍布全国各地，所以在极具差异的生态环境下，经过了长期的自然选择和人为选择的过程，出现了极为丰富的桑树种质资源。[5]同时，中国是世界上桑种最多的国家。[6]桑种有长穗桑（Morus wittiorum Hand-Mazz.）、鲁桑（Morus muhicaulis Perr.）、白桑(Morus alba Linn.)、广东桑(Morus atropurpurea Roxb.)、瑞穗桑(Morus mizuho Hotta.)等；变种有鬼桑(Morus mongolica var.diabolica Koidz.)、大叶桑(Morus alba var.macrophylla Loud.)、白脉桑(Morus alba var.venose Del.）、垂枝桑(Morus alba var．pendula Dipp.)；其中鲁桑（Morus muhicaulis Perr.）、白桑(Morus alba Linn.)、广东桑(Morus atropurpurea Roxb.)、瑞穗桑(Morus mizuho Hotta.)及变种大叶桑(Morus alba var.macrophylla Loud.)是栽培桑种，其余为野生桑种。[7]