炸洋芋是一种流行于云南、四川和西南地区的特色小吃。[1][2]它的制作方法是将土豆切成块状或条状，放入油锅中炸制，可以炸出夹生、透熟和酥脆等几种程度。炸好后，再加入各种佐料，如腐乳、腌酸萝卜、香菜、折耳根、葱花和当地特制的辣椒面等，搅拌均匀后食用。[3]炸洋芋的口感香辣爽口，既能解馋又能填饱肚子，因此成为了一种广为流传的特色风味小吃。它分为麻辣和糖醋两种口味，老少皆宜。 做法
做法一
用料
食材 | 用量 |
红皮洋芋 | 两小个 |
葱 | 2-3根 |
折耳根 | 看个人喜好 |
| 1-2勺 |
香菜 | 一小把 |
蒜 | 2-3瓣 |
青花椒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
芝麻 | 适量 |