饱和脂肪

由饱和脂肪酸和甘油形成的脂肪
image
饱和脂肪是由饱和脂肪酸和甘油形成的脂肪，是食物中两种主要脂肪类型的其中一种。其不同于不饱和脂肪的特点是它的化学结构没有双键绑定在两个碳原子之间，从而使脂肪酸与氢形成饱和。

简介

饱和脂肪是由饱和脂肪酸（SFA）和甘油形成的脂肪，饱和脂肪酸即是指脂肪酸分子中不含有不饱和键（双键等）。
因饱和脂肪酸中与碳原子结合的氢原子达到最大值而称为“饱和”脂肪酸。
饱和脂肪由于烷基结构规整，分子间作用力强，因而熔点较高，室温下呈固态。