乳酸杆菌
乳杆菌科乳杆菌属细菌的统称
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乳酸杆菌是乳杆菌目乳杆菌科乳杆菌属（Lactobacillus）细菌的统称，是革兰阳性无芽孢细长杆菌，因发酵糖类产生大量乳酸而命名。[2][3]乳酸杆菌广泛存在于自然环境中，很少引起疾病。它们是人类和动物胃及小肠内主要的正常菌群，并在土壤、废物以及动物粪便中也能找到。此外，乳酸杆菌有时也可能导致食品的酸败。[4]
截至2020年3月，乳杆菌属已涵盖261个种。然而，在2020年4月，一项基于全基因组序列的分析将乳杆菌属重新划分为25个不同的属。该属模式种为德氏乳杆菌（Lactobacillus delbrueckii ）。[2][5]
乳酸杆菌为典型的杆状，形态的变化从细长、有时弯曲的杆状到到短的、通常为棍棒状的球杆状。[5]它们可能单独出现，或成对、成短链或长链排列，[6][7]一般不运动，运动时有周生鞭毛。[5]