鸭肫

菜品
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鸭肫是指鸭的肌胃，也称为鸭胗，形状扁圆，肉质紧密，口感紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感。鸭肫可以帮助鸭进行消化，因为鸭没有牙齿，吞食的小石子储存于此，协同肌胃壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。鸭肫的主要营养成分包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。鸭肫是一道受到老少皆喜欢的佳肴珍品。[1][2]

菜品做法

做法一

卤鸭肫肝
原料：鸭肫500克，鸭肝500克。